绿杨邨创始于1936年，当时就以细软入味的扬州菜点蜚声海上。

蜚声上海滩的金牌香菇素包、极费工夫的“淮扬三头”——狮子头、拆烩鱼头、扒猪头，这也是本次大厨的拿手大菜之一

狮子头

拆烩鱼头

扒猪头

他在绿杨邨一做就是57年，从一而终。伴随着绿杨邨的崛起，发展与昌盛，他就是川扬菜厨神汪子康

可以说，绿杨邨造就了汪大师，汪大师成就了绿杨邨的传奇！

---------‖做菜的过程需要不断取长补短‖---------

绿杨邨是上海第一家在深圳开起的大酒店，汪大师被派往那边担任后厨负责人

大师工作照片

汪大师把具有海派特色的菜肴带给了广东的市民，不少在广东居住的上海人纷纷慕名而来，甚至隔海相望的香港同胞都特地找来，品尝家乡的味道

大师烹饪菜肴展示

大师烹饪菜肴展示

绿杨邨在深圳的分店开办得如火如荼，不少领导明星都来品尝老字号的佳肴

深圳领导授予证书

深圳绿杨邨工作人员合影

大师不仅将海派菜文化传播出去，还把独具特色的粤菜文化带进来。当时，深圳的经济发展比上海迅速，所以有很多先进技术是在上海还没有体会到的。比如烧菜用的铲子，当时上海的大厨基本上都用铁铲，分量较重，烹饪起来比较费劲，而在深圳，大厨们都用的是不锈钢，早已引进了当时国外先进的铲子，操作起来便携。汪大师回到上海之后，把这个不锈钢铲引进来才有了现在这类铲勺的普及

当时，铁板在上海厨界也几乎没有，但在深圳就很流行，大家都很喜欢吃，于是，汪大师也把铁板系列引进上海，并进行改良，变成符合上海人的口味

---------‖水龙吟-谁能比鲜‖---------

金莹剔透的裙边被簇拥在丝丝江瑶中，勾芡下的汤羹散发着鲜香气味

食材中的山瑞裙边来自马来西亚，那里的山瑞裙边肉肥美爽嫩，市面上一般的山瑞无法企及，正体现了淮扬菜对食材的极致讲究

食材是一方面的讲究，而高汤的熬制更体现了大师的匠心。汤底的材料颇为丰富，有老母鸡、猪肉等配料需熬制8小时才能吊到鲜味，看似简单的步骤内涵乾坤呢！有幸品尝大师的佳作，回味三巡还不够。

与每一位大师的交流，

就像在阅读一本厚重的书，

烹饪不仅是烹饪

浓缩的是一代人的匠心