论一道点心的成功与否，除了吸引人的外观，更注重的是它的味道。而将这两者都做到了的，就是我们的点心状元——葛贤萼。

今天邀请到的就是中国点心第一人——葛贤萼。1958年，高中毕业后的葛贤萼考上了上海餐饮服务学校，不久便到上海的梅龙镇酒家实习，主攻中式面点。做学徒的时候，葛贤萼早上两三点钟就出门，干完活已是深夜十一二点，每天只睡三四个小时。那时十六七岁的她体重还不到100斤，却每天要举着笨重的菜刀剁许许多多的肉和菜，所以葛贤萼至今记得1958年最高兴的一件事是酒店里终于有了一台绞肉机。1960年，上海饮食服务业举办首次技术比武，葛贤萼一路过关斩将，获得点心项目第一名。

为了形成自己的特色，葛贤萼不仅刻苦钻研，而且注重转益多师，努力吸取中华各派面点制作之精华，并趋势应世，精益求精，终于在海派点心中独树一帜地形成了“葛派点心”。1983年，她在全国烹饪名师技术表演鉴定会上，荣获点心项目第一名，并被授予“全国最佳面点师”称号。

1988年，作为中国烹饪代表团的成员，她参加世界第十七届奥林匹克烹饪大赛，经过与同伴的共同努力，最终获得团体金牌。

为了把老一代及自己的烹饪技术传授下去，葛贤萼曾在上海的一所烹饪学校做过20年的专业教师。她的讲课完全不同于以往师傅们的“模糊”与“玄虚”，而是注重将化学、物理等知识结合到餐饮行业之中，尤其讲求“量化”。1993年，她第一个代表大陆餐饮界去台湾做餐饮大赛的评委，在受邀所做的一次讲课中，当她按惯例说到一句“油温当在五六成左右”时，当即有听众站起来提问：“五成到底是多少度？”她略一思索，说：“应该是150℃。”经当场测试，果然是150℃，全场听众不由得为之起立鼓掌。她还热心于烹饪书籍的编撰，参加了《点心制作教材》、《中国小吃——上海风味》等书的编写，并出版了多张有关面点制作的VCD光盘。2002年，葛贤萼被评为餐饮行业“中国国家级裁判”，2010年10月，她获得“上海餐饮业终身成就奖”。

葛贤萼还是上海市劳动模范、全国劳动模范、全国“五一”劳动奖章获得者。其实，除了点心状元这个称谓外，葛贤萼还有很多称号，如中国烹饪大师、中国餐饮业功勋人物、中国“最佳点心师”、上海烹饪餐饮业优秀园丁等等。她在送给平湖市人民政府《点心状元作品集——葛贤萼点心集锦》一书中写下留言：“高超的厨艺是为民服务的基础，高尚的厨德是为民服务的根本。”

面对无数的殊荣。葛大师却从来都是兢兢业业的态度，着实让人敬佩。今天有幸请到葛大师，并在现场做了一道——火腿蟹壳黄。

首先准备原材料，调制馅料。

接下来就到了面皮的制作，和面的要领就是面的软硬度要适中。

现在开始要包馅料啦~

刷上黄油，使色泽更加好看！

最后裹上芝麻。

放入烤箱，期待成品出炉啦！

看到这里，你的嘴巴还能忍住么？