师从川菜泰斗胥元诚、肖良初，

曾为毛泽东、周恩来、刘少奇等国家领导人掌勺，

他做得“罐炖花胶筒”是朱德的心头爱。

他就是厨艺界泰斗——叶威光。

今年72岁的叶威光大师，虽然已满头白发，依旧却神清气爽、侃侃而谈。

1959年进入上海锦江饭店学艺，师承川菜泰斗胥元诚、肖良初大师。1987年起，出任锦江饭店厨师长，并在此后的岁月里，执掌锦江饭店二十年。曾为毛泽东主席、周恩来总理、朱德委员长、刘少奇主席等老一辈党和国家领导人掌勺。

叶威光大师的各项荣誉证书

叶大师参加1962年北京7000人大会

叶大师与领导合影

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瑞鹤仙

金钱花胶扒上海红头老白鸭

本次叶大师带来的是他的名菜瑞鹤仙，听到菜名，你能想象的到这到底是怎么的一道菜吗？先来看看今天的食材吧！

今天的主食材就是这只老白鸭，然后将其他食材进行处理，然后放入鸭子的腹中，瞬间变成一只有内涵的鸭子！

叶大师在认真的处理食材

肉切片

将鸭子用调料进行腌制

将老白鸭进行油炸至金黄色

再使用汤底进行炖

最后摆盘出国，再淋上秘制的酱汁，今天这道菜就完成啦！迫不及待的要看到成品了吧？

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